Ciastkarstwo

Ciastkarstwo to nic innego, jak dział wytwórczości, który jest ściśle związany z piekarstwem i cukiernictwem. Zajmujący się on głównie produkcją  pieczywa cukierniczego. Należy zaznaczyć, że pieczywo to jest nietrwałe i nadaje się do zjedzenia tylko w określonym czasie ze wzgledu an wykorzystywane skladniki do jego produkcji.  Samym wyrobem ciastkarskim jest pieczywo cukiernicze, ciasteczka, ciasta, babki, keksy i inne rodzaje ciast. W jego skład wchodzą: surowce inne niż mąka, w ilości nie mniejszej niż 40% masy wszystkich surowców, a którego okres przydatności do spożycia w zaleznosci od uzytych skladnikow i ich ilosci wynosi od kilku do 30 dni. Właśnie tak z punktu widzenia technicznego lub encyklopedycznego  wygląda definicja ciastkarstwa. Jeśli chodzi o same wyroby ciastkarstwa, to chyba każdy z nas zna ciasta drożdżowe, bezowe i inne tego rodzaju wypieki ktore przy roznych okazjach znajdujemy na naszych stolach swiatecznych i nie tylko. Dzisiaj niemalże na każdym kroku spotyka się ciastkarnia. Jednakże trzeba uważać na to, z których kupujemy ciasta, choćby dlatego, że tajemnicą nie jest fakt, że sporo ciastkarni sprzedaje nieświeże ciasta, które już trochę leżą. Spozycie takich przeterminowanych lub odswierzonych tylko w celu szybkiej sprzedazy wypiekow jak nie trudno sie domyslec moze skonczyc sie w najlepszym razie rewolucjami rzoladkowymi a w najgorszym razie nawet i hospitalizacjia. Dlatego należy się zaopatrywać w cukierniach sprawdzonych w których sama sprzedaż dzienna ciastek i ciast poowduje że towar nei zalega na półkach tylko świerzy trafia wprost na nasze stoły w domu. Nie należy kupować ciast w miejscach które nie zajmują się to działalnościa jako główną gdyż ciasta sprzedawane w takich sklepach mogą być już dosyć nieświeże.

Zyczymy zatem udanych łowów moi kochani ciastkożercy…. 🙂

Tags: , , ,

Historia tortów

Dzisiaj żadne wesele nie może się bez niego odbyć. O czym mowa? Oczywiście o torcie. Tort to ciasto, które jest obecne na wielu uroczystościach. Dzisiaj jeśli chodzi o kształty i smaki tortów, praktycznie nic nas nie ogranicza. Jaka jest więc historia tego wspaniałego ciasta? Otóż stworzenie pierwszego tortu natomiast przypisuje się Włochom. Do naszego kraju, tort trafił za sprawą królowej Bony. Tradycją jest to, że tort stanowi ważny element wielu uroczystości, zarówno urodzin, chrzcin, komunii i wesel. Niegdyś torty były raczej jednolite i podobne do siebie. Od pewnego czasu natomiast możemy je spotkać niemalże w każdej postaci. Nikogo już nie dziwią najbardziej wymyślne torty kolorowe, czy też takie, które mają przeróżne kształty. Oczywiście im bardziej tort jest wymyślny, tym więcej przyjdzie nam za niego zapłacić. Niegdyś torty na różne uroczystości robiło się samemu, dzisiaj już na ogół się je kupuje.

 

Wielcy cukiernicy prześcigali się w pomysłach tworząc nowe kompozycje z okazji wielkich uroczystości:

Kiedy Napoleon III poślubiał Eugenię de Montijo – cech paryskich cukierników posłał nowożeńcom tort kasztanowy z lukrem różanym.
Jubileusz angielskiej królowej Wiktorii zainspirował cukierników do przygotowania tortu „Wiktoria” z masą owocową.
Tort „Fedora” z masą migdałową został podany w Paryżu „U Maxima” po premierze melodramatu „Fedora” z Sarą Bernhardt w roli głównej.
Tort „Mickiewicza” – ciasto biszkoptowe z masą kawową i rumową – podany został po odsłonięciu pomnika Adama Mickiewicza w Krakowie.
Wiedeński tort Sachera

Tags: , ,




Copyright 2016 Wyroby cukiernicze.