You are here: Home > Bez kategorii > Innym rodzajem obróbki cieplnej jest wstawianie ryb, ukladanych w jednej warstwie na sitach, do specjalnych urzadzen o temperaturze 100110 st

Innym rodzajem obróbki cieplnej jest wstawianie ryb, ukladanych w jednej warstwie na sitach, do specjalnych urzadzen o temperaturze 100110 st

Innym rodzajem obróbki cieplnej jest wstawianie ryb, układanych w jednej warstwie na sitach, do specjalnych urządzeń o temperaturze 100- -110 st. C (np. parowane filety śledziowe, filety z makreli w oleju, szproty delikatesowe woleju). Po obróbce cieplnej ryby są odgławiane i zalewane olejem o temperaturze 50-80 st. C. Do niektórych konserw woleju dodawane są owoce i warzywa (groszek zielony, pomidory, czereśnie, kalafiory, cebula, marchew). Bardzo często dodany olej jest aromatyzowany papryką, cebulą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim. Końcowym etapem jest sterylizacja zamkniętych puszek. W największym asortymencie występują na naszym rynku konserwy z ryb w sosie pomidorowym. Umyte, oczyszczone z łusek, wypatroszone i odgłowione ryby, przed dodaniem do nich sosu pomidorowego, poddawane są obróbce cieplnej blanszowaniu, parowaniu, podsuszaniu lub obgotowywaniu (np. filety z makreli w sosie pomidorowym); Sos pomidorowy przygotowuje się z przetarty ch jarzyn, koncentratu pomidorowego, oleju i mąki ziemniaczanej. Połączone z sosem ryby sterylizuje się w temperaturze 112°C. [przypisy: barman na wesele, przepisy na nalewki, Blog Kulinarny ]

Tags: , ,

Comments are closed.

Powiązane tematy z artykułem: barman na wesele Blog Kulinarny przepisy na nalewki




Copyright 2018 cukiernia łódź.