You are here: Home > Bez kategorii > Osobna grupe konserw stanowia pasztety przygotowywane z watróbek, ikry lub czesci ryb, oraz farsze stanowiace polaczenie ryb z warzywami

Osobna grupe konserw stanowia pasztety przygotowywane z watróbek, ikry lub czesci ryb, oraz farsze stanowiace polaczenie ryb z warzywami

Osobną grupę konserw stanowią pasztety przygotowywane z wątróbek, ikry lub części ryb, oraz farsze stanowiące połączenie ryb z warzywami. Z ryb przeznaczonych na pasztety usuwa się niejadalne części tuszki, jak skóra, głowa, płetwy oraz grubsze ości. Wątróbkę, ikrę i mięso ryby przeciera się na przecieraczkach i łączy z przesmażoną cebulą i olejem podgrzanym do temperatury 50°C. Gotową masę układa się w puszkach, które po dokładnym zamknięciu sterylizuje się w temperaturze 112- 115°C. Podobnie produkuje się konserwy z ryb faszerowanych. Dodatkową czynność stanowi tu ściągnięcie z ryb skóry, na której układa się farsz. Przyrządza się go z jarzyn (marchwi, pietruszki, selera, cebuli), obranego i oczyszczonego mięsa, żółtek utartych z margaryną i ubitej piany. Podczas mielenia składników dodawana jest namoczona i odciśnięta bułka. Farsz zawinięty w skórę gotuje się przez 1 godz., studzi, kraje w plastry, wkłada do puszek i zalewa sosem pomidorowym o temperaturze 50°C. Następnie puszki są zamykane i sterylizowane. Przemysł produkuje konserwy faszerowane z dorsza i karpia. Warzywa dodawane są do konserw rybno-warzywnych, takich jak Antipasta, sałatka pikantna z makreli i konserwy turystyczne. Oczyszczone i dokładnie umyte warzywa: seler, paprykę, marchew, kapustę, groszek, kalafior i ziemniaki łączy się z wyjętymi z solanki i blanszowanymi woleju lub podsuszonymi i parowanymi rybami. Są to najczęściej: leszcz, karp, okoń, śledź, makrela, certa, tuńczyk. Konserwy rybno-warzywne sterylizuje się w temperaturze 110-115°C. [patrz też: serwis do kawy z porcelany sklep rosenthal, sklep internetowy z akcesoriami pneumatycznymi warszawa, Fordanserki ]

Tags: , ,

Comments are closed.

Powiązane tematy z artykułem: Fordanserki serwis do kawy z porcelany sklep rosenthal sklep internetowy z akcesoriami pneumatycznymi warszawa




Copyright 2018 cukiernia łódź.