You are here: Home > Bez kategorii > Sposród konserw najbardziej zblizone do smaku ryby swiezej sa konserwy rybne w sosie wlasnym

Sposród konserw najbardziej zblizone do smaku ryby swiezej sa konserwy rybne w sosie wlasnym

Spośród konserw najbardziej zbliżone do smaku ryby świeżej są konserwy rybne w sosie własnym. Przyrządzane są one z ryb świeżych dobrej, jakości, które poddawane są myciu, oczyszczone z łusek, patroszone i odgłowione, a następnie zanurzone do solanki. Po odcedzeniu układane są wraz z przyprawami do puszek, które po dokładnym zamknięciu sterylizuje się w temperaturze 112-115°C. Przemysł rybny produkuje dwa asortymenty konserw tego rodzaju: śledzie w sosie własnym i makrelę. Do najbardziej poszukiwanych przetworów zalicza się konserwy rybne woleju. W tej postaci produkowane są konserwy z uklei, śledzi, szprota, certy, węgorza, okonia, sielawy, makreli, tuńczyka, dorady, karpia i pelamidy. Produkcja ich polega na przygotowaniu surowca, jak w poprzednich konserwach, i zasoleniu, Następnie ryby poddawane są obróbce cieplnej, która, zależnie od rodzaju konserwy, przybiera różne formy. Może to być blanszowanie, czyli zanurzanie ryb do gorącego ole ju o temperaturze 140°C (np. fileciki luksusowe woleju), lub co jest częściej stosowane podsuszanie ryb w tunelach wędzarniczych w prądzie gorącego powietrza (np. ukleja woleju), albo podwędzanie, podczas którego ryba jest podsuszana i pieczona w temperaturze IOO-,120°C (np. okoń, szprot, śledź garnirowany i makrela oraz certa i karp wędzony woleju). [hasła pokrewne: blog o gotowaniu i kuchniach, Stojaki na Torty, torty urodzinowe warszawa ]

Tags: , ,

Comments are closed.




Copyright 2018 cukiernia łódź.