You are here: Home >Posts Tagged ‘kwestia smaku tort

Kanapka z kurczakiem, karmelizowaną cebulą i pomidorem

Składniki:

  • 4 kajzerki
  • 2 filety z kurczaka
  • rukola
  • masło
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • 4 cebule cukrowe

Cebule obieramy i kroimy w piórka. W rondlu o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i smażymy na sporym ogniu ok. 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Zmniejszamy ogień i dusimy bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, kolejne 20 minut. Cebula powinna ściemnieć i zmienić kolor na złocistobrązowy. Continue Reading

Tags: , ,

Kanapka z klopsem

Składniki:

  • 4 duże kromki zwykłego chleba
  • sałata
  • masło
  • 1 kg mięsa wołowo-wieprzowego
  • 50 g wędzonego boczku w plastrach
  • 2 jajka
  • pół szklanki bulionu
  • bułka tarta
  • 2 łodygi selera
  • 1 pęczek dymki
  • 6 ząbków czosnku
  • kawałek korzenia imbiru
  • mieszanka przypraw typu 5 smaków, sól, świeżo zmielony pieprz
  • 3/4 szklanki sosu hoisin
  • pół szklanki octu ryżowego

W garnku doprowadzamy do wrzenia sos hoisin oraz ocet z dodatkiem przeciśniętego przez praskę ząbka czosnku i startego na tarce ok. 2-centymetrowego kawałka imbiru. Gotujemy mieszając 10 minut, aż sos zgęstnieje i będzie błyszczący. 5 ząbków czosnku przeciskamy przez praskę, imbir (ok. 5 cm) obieramy i ścieramy na tarce, dymkę myjemy, suszymy i drobno siekamy oddzielając jasną i zieloną część szczypiorku. Continue Reading

Tags: , ,

Bakłażan a’la pizza

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • sól morska, zioła prowansalskie
  • ketchup
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka plasterków żółtego sera
  • 1 czerwona cebula
  • kilka zielonych oliwek
  • szczypiorek
  • oliwa

Bakłażana pokrój wzdłuż na plastry. Obsyp je solą i zostaw na 15 minut. Po upływie tego czasu opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i ułóż je na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Na bakłażanach rozsmaruj równomiernie ketchup zmieszany z obranymi i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Przykryj plasterkami sera,posyp obraną i pokrojoną w pióra cebulą, talarkami oliwek oraz ziołami. Continue Reading

Tags: , ,

Trzeba konsekwentnie kojarzyc checi i umiejetnosci

Trzeba konsekwentnie kojarzyć chęci i umiejętności. Treść książki jest usystematyzowana według podstawowych składników używanych do sporządzania napojów. Najbardziej popularne są napoje oparte na wodzie naturalnej, wodzie sodowej lub wodach mineralnych. Natomiast napoje oparte na naturalnych sokach owocowych nie mają jeszcze obecnie należy tej pozycji w opinii konsumentów. Zaobserwowano jednak ostatnio na rynku poważne podniesienie poziomu jakościowego wytwarzanych przez przemysł soków i przecierów, co w przyszłości przyczyni się niewątpliwie do rozpowszechnienia tych łatwych w przygotowywaniu i atrakcyjnych napojów. Continue Reading

Tags: , ,

Cukier uzywany do slodzenia potraw jest otrzymywany z buraków cukrowych

Cukier używany do słodzenia potraw jest otrzymywany z buraków cukrowych. Zasadniczym składnikiem cukru buraczanego jest sacharoza. Właściwie wyprodukowany i przechowywany cukier jest biały, czysty, suchy i łatwo rozpuszczalny w wodzie. W sprzedaży znajduje się kryształ drobny, rafinada, cukier w kostkach i puder. Ta różnorodność gatunków i rodzajów cukru ułatwia posługiwanie się nim. Continue Reading

Tags: , ,

Dorsz ma cialo o ksztalcie wydluzonym, owalnym

Dorsz ma ciało o kształcie wydłużonym, owalnym. Ubarwienie grzbietu – ciemnoszare, oliwkowe boki nieco jaśniejsze, a brzuch – biały. Grzbiet, górne części głowy i boki usiane są licznymi ciemnymi plamkami. Dorsz ma trzy płetwy grzbietowe i dwie odbytowe. Długość ciała, zależnie od gatunku, kształtuje się w granicach 30-150 cm (dorsz atlantycki) występuje obficie u wybrzeży Islandii, Irlandii i Nowej Funlandii. Continue Reading

Tags: , ,

Występuje ona w owocach (np

Występuje ona w owocach (np.
winogronach), w cebuli, miodzie, powstaje też z rozpadu najważniejszego wielocukru – skrobi.
Glukoza stanowi ważny i stały składnik naszej krwi.
Glukoza jest mniej słodka niż cukier trzcinowy.
Fruktoza (lewuloza, cukier owocowy) występuje w owocach i roślinach w stanie wolnym oraz jako składnik wielocukru inuliny.
Miód zawiera mieszaninę glukozy z fruktozą, tzw.
cukier inwertowany.
Galaktoza jest składnikiem, dwucukru laktozy lub tworzy połączenia z białkami lub związkami tłuszczowymi; w stanie wolnym w pokarmach nie występuje.
Galaktoza jest mniej słodka i gorzej rozpuszczalna w wodzie niż glukoza.
Najważniejsze dwucukry: sacharoza, laktoza i maltoza rozpadają się na dwie cząsteczki cukrów prostych po przyłączeniu wody.
H2O + C12H2201l -> C6H1206 + C6H1206 W czasie tej hydrolizy maltoza daje dwie cząsteczki glukozy, laktoza cząsteczkę glukozy i galaktozy, sacharoza cząsteczkę glukozy i fruktozy.
Sacharoza (cukier stołowy) występuje w dużej ilości w trzcinie cukrowej i w burakach.
Jest też zawarta w pewnych owocach i jarzynach.
Sacharoza jest zwykłym cukrem używanym powszechnie i wchodzi w skład naszego codziennego pożywienia.
Cukier ten jest ważnym źródłem energii, lecz musi być używany rozsądnie.
Podawany w dużych ilościach i dużym stężeniu drażni błonę śluzową żołądka.
Ponadto wchłaniając się szybko prędko zaspokaja apetyt ze szkodą dla spożycia innych pokarmów.
Zwłaszcza w pożywieniu dzieci lepiej jest część cukru zastąpić miodem lub jeszcze lepiej surowymi owocami, które zawierają ważne sole mineralne.
Laktoza (cukier mlekowy) występuje w mleku wszystkich zwierząt ssących, jest ona mniej słodka.
i gorzej rozpuszczalna w wodzie niż cukier trzcinowy.
Jeśli za kryterium porównawcze przyjmiemy cukier trzcinowy, to wartość słodzącą cukrów można wyrazić następująco: laktoza 16, galaktoza 32,1, maltoza 32,5, glukoza 7413, sacharoza 100, fruktoza 173,3 (według Kleinera).
Z powodu małych zdolności do fermentacji i miłego smaku laktoza jest chętnie używana w odżywieniu małych dzieci.
Maltoza (cukier słodowy) powstaję w czasie hydrolizy skrobi.
Maltozę spotykamy też w słodzie, w dojrzewających ziarnach zbóż.
Używana jest chętnie w pokarmach przeznaczonych dla dzieci i ozdrowieńców.
Wielocukrowce o sumarycznym wzorze (CaHlo05)n są związkami znacznie bardziej złożonymi niż jedno-i dwu cukrowce.
Odróżniają się od innych cukrów tym, że nie mają postaci krystalicznej i trudno rozpuszczaj ą się w wodzie.
Do wielocukrowców zaliczamy skrobię, glikogen, inulin, celulozę i hemicelulozę.
Wielocukrowce powstają przez kondensację cukrów prostych
[hasła pokrewne: ciasto yufka gdzie kupić, condizione legnica, kwestia smaku tort ]

Tags: , ,

W pogoni za zyskiem podnoszą oni nieustannie ceny na podstawowe artykuły spożywcze

W pogoni za zyskiem podnoszą oni nieustannie ceny na podstawowe artykuły spożywcze.
Zwyżka cen i obniżenie zarobków prowadzą do spadku siły nabywczej mas pracujących i dochodzi do kryzysu.
Spadek siły nabywczej mas pracujących powoduje ograniczenie spożycia, a tym samym dochodzi do nagromadzenia się wielkich zapasów żywności.
Kapitaliści nie mogąc środków tych sprzedać i nie chcąc dopuścić do obniżki cen masowo niszczą towary.
Używa się, więc w tych okresach masła do smarowania maszyn, opala się parowozy kukurydzą i pszenicą, wrzuca do morza worki z kawą, a nawet wylewa do rynsztoków mleko.
W tych warunkach następuje nieuchronnie spadek stopy życiowej świata pracy, warunki te pogarsza jeszcze militaryzacja ekonomiki, zamrażanie płac, inflacje.
W celu usprawiedliwienia tych nienormalnych stosunków kapitaliści starają się wytłumaczyć niedożywienie szerokich mas ludności rozmaitymi rzekomo naukowymi teoriami.
Jedną z nich jest teoria Malthusa, która głosi, że źródłem wszelkich klęsk socjalnych jest zbyt szybki wzrost ludności.
Za wzrostem tym rzekomo nie może nadążyć produkcja środków spożywczych.
Jednakże prosta obserwacja stosunków np.
francuskich wykazuje niedorzeczność takiego rozumowania.
W kraju tym mimo zatrzymania się przyrostu ludności położenie mas pracujących pogarsza się z roku na rok.
W rzeczywistości złe położenie mas pracujących zależy od podstawowego prawa ekonomicznego współczesnego kapitalizmu, tj.
konieczności uzyskania maksymalnych zysków.
W obecnym stanie techniki, agrobiologii, hodowli zwierząt produkcja środków spożywczych nie ma granic.
Dość wspomnieć, że w rejonie wielkich prac nawadniających w ZSRR pod uprawę oddana zostanie przestrzeń równająca się łącznym terytorium Anglii, Belgii, Holandii, Danii i Szwajcarii.
Na tych terenach można będzie wyprodukować żywność i odzież dla około 100 milionów ludzi.
W krajach o ustroju socjalistycznym produkcja i handel środkami spożywczymi są podporządkowane interesom społeczeństwa, a planowy system gospodarki nie dopuszcza do powstawania kryzysów.
Państwo dba o rozwój rolnictwa, hodowli zwierząt, przemysłu spożywczego.
Nie dopuszcza też do spekulacji środkami spożywczymi ani do ich falsyfikacji – zjawisk tak pospolitych w świecie kapitalistycznym.
W USA projekty ustawo standaryzacji podstawowych środków spożywczych były bardzo wolno realizowane w Kongresie.
Dopiero po pierwszej wojnie światowej, która spowodowała istną powódź fałszerstw na rynku spożywczym, zabrano się energicznie do tego zagadnienia.
Należy też podkreślić, że w USA, jak też i w innych krajach kapitalistycznych, fabrykanci gwałtownie opierają się próbom podawania do wiadomości publicznej niepomyślnych dla ich firm wyników analiz
[hasła pokrewne: aminy biogenne w żywności, szumgum, kwestia smaku tort ]

Tags: , ,

Podobnie i w wieku XIX w latach nieurodzaju jadano na wsi polskiej żołędzie

Podobnie i w wieku XIX w latach nieurodzaju jadano na wsi polskiej żołędzie, pokrzywę, obierzyny z ziemniaków, korę i liście różnych drzew, skrzyp, koniczynę i trawę.
O odżywianiu się ludności wiejskiej pisał w 1912 r.
Lidmanowski – autor badał sposób odżywiania się w powiecie słupeckim (Poznańskie) i doszedł do wniosku, że odżywianie małorolnych jest niedostateczne, toteż nic dziwnego, że pomiędzy małorolnymi widzimy przeważnie osobników chudych, wyniszczonych, przedwcześnie starych.
Jeszcze gorzej odżywiał się jednak wyrobnik pracujący na dniówkę – pożywienie takiego wyrobnika latem nie wynosi więcej niż 2000 ciepłostek.
Z rozważań autora wynika, że z wyjątkiem nielicznych bogatych gospodarzy, reszta wieśniaków odżywia się niedostatecznie.
Nieodpowiednie jest też i przygotowanie pokarmów – przygotowanie strawy jest prymitywne, pokarmy mało strawne, niesmaczne, jednostajne – brak zachowania podstawowych zasad higieny – domownicy siadając do jedzenia nie myją rąk.
O odżywianiu się inteligencji w okresie przed pierwszą wojną światową znajdujemy pewne dane wart Edmunda Biernackiego Jak się żywi nasza inteligencja? (Gaz.
Lek.
Nr 14 i 15, 1906).
Warstwy inteligencji spożywały zbyt mało węglowodanów (nieraz około 200 g), zbyt mało jarzyn i owoców, a za to nadmiar tłuszczów (lis przypadków około 160 g).
Biernacki zwraca uwagę, że przez pokarm tłusty kuchnia nasza musi wymagać na ogół większej pracy ze strony narządów trawienia, specjalnie większego uczestnictwa wątroby i trzustki, dostarczających właśnie soków do trawienia tłuszczów.
Zagadnienie odżywiania w stanie zdrowia i żywienie lecznicze pozostawały u nas w okresie przed II wojną światową w dużym zaniedbaniu.
Ukazał się, co prawda wówczas podręcznik dietetyki pod red.
prof.
Parnasa, czynną była szkoła dietetyczek w Inowrocławiu, nieliczni badacze zajmowali się sprawami odżywiania, ale wszystko to było zbyt mało jak na 35 milionowe państwo.
Z okresu tego na chlubne wyróżnienie zasługują prace A.
Szczygła i E.
Palucha, którzy między innymi pierwsi zajęli się zaniedbaną u nas dziedziną odżywiania ludności robotniczej, higieną w jadłodajniach fabrycznych i poziomem odżywiania mas bezrobotnych.
Szczygieł w r.
1937 zwracał uwagę, że klęska bezrobocia w czasie trwania ostatniego kryzysu stworzyła konieczną potrzebę zorganizowania pomocy wielotysięcznym rzeszom robotniczym, skazanym na przymusową bezczynność i pozbawionym możności zarobkowania na minimum egzystencji.
Paluch w tymże roku pisze: spożycie tłuszczów przez rodziny robotnicze jest niskie, rodziny robotnicze cierpią na pewien niedobór białka pełnowartościowego, podkreśla, że należy zwiększyć w sferach robotniczych trzykrotnie spożycie mleka
[więcej w: kwestia smaku tort, tort dakłas przepis, sonoforeza przeciwwskazania ]

Tags: , ,

ZARYS HISTORII ODŻYWIANIA W POLSCE

VI.
1947) omawiano szeroko wpływ odżywiania na organizm dziecięcy w różnych Okresach jego życia.
W ZSRR zagadnieniom odżywiania poświęca się wiele czasu i starań.
Dowodem tego jest np.
zwołana (5.
8.
1950) w Moskwie II Międzyzwiązkowa Konferencja Żywienia Leczniczego.
W pracach komisji wzięło udział około 400 uczonych, wysłuchano i przedyskutowano ponad 50 referatów, poświęconych teorii i praktyce żywienia leczniczego.
Wielki nacisk położono na rozwój przemysłu spożywczego.
Zwłaszcza po wykonaniu pierwszej pięciolatki i po uprzemysłowieniu kraju rozpoczęto na wielką skalę budownictwo dużych przedsiębiorstw spożywczych (kombinaty mięsne, rybne, fabryki konserw itp.
), budowę chłodni, wielkich zmechanizowanych piekarni.
Dzięki staraniom Rządu i Partii przemysł spożywczy i żywienie zbiorowe i lecznicze osiągnęły w ZSRR wysoki poziom.
ZARYS HISTORII ODŻYWIANIA W POLSCE O zwyczajach odżywiania na naszych ziemiach w dawnych czasach w wieku VI-VIII dowiadujemy się z kronik obcych pisarzy, z wykopalisk i zachowanych obyczajów.
Podróżnik i kupiec arabski Ibrahim Ibn Jakub opisał państwo Mieszka I.
Autor stwierdza, że kraj obfituje w zboże, mięso, ryby, że istnieją pola uprawne.
Wielu danych dostarczyły też wykopaliska z dawnych osad (np.
Biskupin).
Polanie byli głównie rolnikami, hodowali bydło i pszczoły, zajmowali się myślistwem i rybołówstwem.
Uprawa roli odbywała się systemem trójpolowym, ziemię orano drewnianym radłem, a zwierzęciem pociągowym był wół.
Ziemię użyźniano popiołem spalonych lasów i nawozem – żniw dokonywano przy pomocy sierpów.
W wykopaliskach pochodzących z VI-XI w.
znajdujemy pestki i nasiona rozmaitych owoców i jarzyn.
Polanie znali bób, soczewicę, groch, ogórki, marchew, rzepę, mak, czereśnie, wiśnie; jabłka, gruszki – hodowali świnie, woły, owce, kozy, z drobiu kury i gęsi.
W lasach hodowano pszczoły, a miód zastępował nieznany w tych czasach cukier.
Jadło gotowano w glinianych naczyniach, a większe sztuki mięsa pieczono na rożnie, znano też piece do pieczenia chleba, suszenia i wędzenia mięsa.
Polanie umieli też wyrabiać masło, śmietanę, twaróg – z przypraw w użyciu była sól, czosnek, chrzan, koper i ocet.
W wiekach późniejszych dania stawały się coraz więcej urozmaicone, żadna uroczystość nie mogła się obyć bez sutego jedzenia i picia.
Podawano w tych czasach dużo potraw pieczystych – wołowinę, cielęcinę, wieprzowinę, dziczyznę, drób – często flaki.
Znane były rozmaite gatunki ciast, rogali, placków, kołaczy, pierogów, strucli.
O nie zawsze należytym zachowaniu się przy stole naszych przodków mówi nam wiersz Słoty – najstarszy wiersz polski treści świeckiej, datujący się z początku XV w
[hasła pokrewne: ciasto yufka gdzie kupić, kwestia smaku tort, condizione legnica ]

Tags: , ,




Archiwum

Copyright 2020 cukiernia łódź.