You are here: Home >Posts Tagged ‘nagrzewnice powietrza

Ciastkarstwo

Ciastkarstwo to nic innego, jak dział wytwórczości, który jest ściśle związany z piekarstwem i cukiernictwem. Zajmujący się on głównie produkcją  pieczywa cukierniczego. Należy zaznaczyć, że pieczywo to jest nietrwałe i nadaje się do zjedzenia tylko w określonym czasie ze wzgledu an wykorzystywane skladniki do jego produkcji.  Samym wyrobem ciastkarskim jest pieczywo cukiernicze, ciasteczka, ciasta, babki, keksy i inne rodzaje ciast. W jego skład wchodzą: surowce inne niż mąka, w ilości nie mniejszej niż 40% masy wszystkich surowców, a którego okres przydatności do spożycia w zaleznosci od uzytych skladnikow i ich ilosci wynosi od kilku do 30 dni. Właśnie tak z punktu widzenia technicznego lub encyklopedycznego  wygląda definicja ciastkarstwa. Jeśli chodzi o same wyroby ciastkarstwa, to chyba każdy z nas zna ciasta drożdżowe, bezowe i inne tego rodzaju wypieki ktore przy roznych okazjach znajdujemy na naszych stolach swiatecznych i nie tylko. Dzisiaj niemalże na każdym kroku spotyka się ciastkarnia. Jednakże trzeba uważać na to, z których kupujemy ciasta, choćby dlatego, że tajemnicą nie jest fakt, że sporo ciastkarni sprzedaje nieświeże ciasta, które już trochę leżą. Spozycie takich przeterminowanych lub odswierzonych tylko w celu szybkiej sprzedazy wypiekow jak nie trudno sie domyslec moze skonczyc sie w najlepszym razie rewolucjami rzoladkowymi a w najgorszym razie nawet i hospitalizacjia. Dlatego należy się zaopatrywać w cukierniach sprawdzonych w których sama sprzedaż dzienna ciastek i ciast poowduje że towar nei zalega na półkach tylko świerzy trafia wprost na nasze stoły w domu. Nie należy kupować ciast w miejscach które nie zajmują się to działalnościa jako główną gdyż ciasta sprzedawane w takich sklepach mogą być już dosyć nieświeże. [zobacz tez: sprzątanie poznań, nagrzewnice powietrza, domy szeregowe wrocław]

Zyczymy zatem udanych łowów moi kochani ciastkożercy…. 🙂

Tags: , ,

Torty weselne kiedyś i dzisiaj

Tradycja dotycząca tortów weselnych jest niezwykle stara. Niegdyś zamiast pieczenia tortu, używano takich wyrobów jak chleb czy też drobne ciastka. W XVII wiecznej Francji piekarze ustawiali w stożek razowe bułeczki. Następnie polewali  je białym lukrem. Jak widać inwencja ludzi nie miała granic, co zresztą trwa do dzisiaj. Tak naprawdę zwyczaj z XVII wiecznej Francji był najbliższy współczesnemu. Otóż kilka warstw ciasta biszkoptowego ułożonych w stożek, pokryty grubą warstwą białego lukru, w jakimś stopniu przypominały dzisiejszy tort weselny. Obecnie tortom weselnym można nadać kształty jakiekolwiek sobie tylko wymyślimy. Wszystko zależy od  naszego budżetu. Oczywiście im bardziej tort jest wymyślny, tym więcej przyjdzie nam za niego zapłacić. Dawniej, tort ślubny był tylko dodatkiem  i jego wygląd nie miał wielkiego znaczenia Wszystkie bowiem torty były do siebie podobne. Dzisiaj natomiast jest już zupełnie inaczej.

Tort najczęściej jest okrągły (nawet okrągłą formę do pieczenia nazywa się tortownicą), chociaż to również nie jest regułą. Kształt zależy od fantazji cukiernika.

Istnieją torty piętrowe, zbudowane na kształt piramidy, najczęściej pieczone na duże przyjęcia, jak np. wesele. [zobacz tez: sprzątanie poznań, nagrzewnice powietrza, domy szeregowe wrocław]

Croquembouche lub croquenbouche – tradycyjny, francuski tort weselny. Składa się on z piramidki ptysiów, zlepionych ze sobą karmelem. Każde ciasteczko wypełnione jest kremem (crème parissière). Niektóre torty osiągają nawet wysokość 1 metra, a zadaniem pana młodego jest rozbicie konstrukcji mieczem. Czasami ptysie mogą mieć pikantne nadzienie.

Tags: , ,




Copyright 2017 cukiernia łódź.