cukiernia łódź

Ciastkarstwo to nic innego, jak dział wytwórczości, który jest ściśle związany z piekarstwem i cukiernictwem. Zajmujący się on głównie produkcją  pieczywa cukierniczego. Należy zaznaczyć, że pieczywo to jest nietrwałe i nadaje się do zjedzenia tylko w określonym czasie ze wzgledu an wykorzystywane skladniki do jego produkcji.  Samym wyrobem ciastkarskim jest pieczywo cukiernicze, ciasteczka, ciasta, babki, keksy i inne rodzaje ciast. W jego skład wchodzą: surowce inne niż mąka, w ilości nie mniejszej niż 40% masy wszystkich surowców, a którego okres przydatności do spożycia w zaleznosci od uzytych skladnikow i ich ilosci wynosi od kilku do 30 dni. Właśnie tak z punktu widzenia technicznego lub encyklopedycznego  wygląda definicja ciastkarstwa. Continue Reading

Składniki na 4 porcje:

• 2 puszki tuńczyka w kawałkach
• sałata
• ocet
• oliwa
• 1 papryka czerwona
• 1 kalarepa lub mały seler
• 2 dymki ze szczypiorkiem
• olej
• musztarda
• przyprawy: sól, pieprz
• miód

Tuńczyka osączamy z zalewy. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy osączoną i lekko rozdrobnioną rybę. Smażymy mieszając, aż tuńczyk będzie chrupiący i nabierze ciemnobrązowego koloru. Sałatę dzielimy na liście, myjemy, suszymy i rwiemy na kawałki. Paprykę myjemy, suszymy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kosteczkę. Continue Reading

Składniki na 6 porcji:

• 500 g mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka suchych drożdży instant
• 300 ml wody
• oliwa
• 2 kulki sera mozarella
• 2 papryki
• 2 pomidory
• 1 opakowanie pomidorów suszonych
• 1 opakowanie rukoli
• rozmaryn
• cukier trzcinowy
• sól
• 1 pęczek pietruszki

Drożdże rozpuszczamy razem z 1 łyżeczką cukru w ciepłej wodzie i odstawiamy na 10 minut, aż pojawią się bąbelki. Drożdże przelewamy do miski, dodajmy mąkę, wodę, 6 łyżek oliwy oraz łyżeczkę soli. Zagniatamy ciasto, aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od rąk. Formujemy kulkę, dodajmy pokrojone suszony pomidory, przekładamy do miski, zakrywamy ściereczką i pozostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Continue Reading

Składniki n 2 porcje:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 4 jajka
• 70 g masła
• 180 cukru
• cynamon, przyprawa korzenna
• 100 g migdałów w płatkach
• kilka truskawek
• 1 cytryna
• lody waniliowe

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Jajka ucieramy z cukrem  z dodatkiem cynamonu i przyprawy korzennej, dodajemy miękkie masło oraz zmiksowane płatki migdałowe. Dodajemy skórkę otartą ze sparzonej cytryny, mąkę i całość mieszamy. Masę przekładamy do formy wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika na 25 minut. Ciasto po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia. Continue Reading

Składniki na 2 porcje:

• 300 g mielonej wołowiny
• 100 g mozarelli
• 2 bułki na burgery
• 4 ogórki konserwowe
• 1 pomidor
• rukola
• ocet balsamiczny
• ketchup
• 6 suszonych śliwek
• przyprawy: sól, pieprz

Mięso doprawiamy solą oraz pieprzem i formujemy dwa równe kotlety o średnicy bułki. Blenderem miksujemy 4 łyżki octu balsamicznego, 4 łyżki ketchupu, suszone śliwki oraz przyprawy. Mozarelle i ogórki kroimy na plasterki. Na patelni smażymy kotlety po 3 minuty z każdej strony. Po obróceniu układamy plasterki mozarelli i przykrywamy patelnię pokrywką, aby ser rozpuścił się. Continue Reading

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg łopatki wieprzowej bez kości
• 6 pszennych tortilli
• 200 g sera sałatkowego
• 1 jogurt naturalny typu greckiego
• 400 ml passaty pomidorowej
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 ananas
• 1 limonka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• papryczka jalapeno lub chilli w proszku
• 1 pęczek kolendry
• przyprawy: sól, pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Czosnek obieramy, rozgniatamy i wcieramy w mięso wraz z solą i pieprzem. Całość przekładamy do brytfanki, dodajemy posiekaną cebulę, zalewamy 1 l gorącej wody i wstawiamy do piekarnika na 2 godziny. Ananasa obieramy, wycinamy środkowy korzeń i kroimy na cienkie słupki. Mięso po upieczeniu powinno rozpadać się w palcach. Continue Reading

Herbata parzona po polsku II . 5 łyżeczek herbaty, woda, cukier Starannie wyparzony czajniczek osuszyć, dziobek zatkać czystą watą lub gazą, wsypać odmierzoną ilość herbaty, przykryć pokrywką i wstawić do lekko nagrzanego piekarnika. Po upływie 5 min. zalać herbatę, dodając pół szklanki wrzącej wody. Ogrzewać jeszcze przez 3 min. Continue Reading

Gościom zaproszonym na podwieczorek podaje się kawę w dużych filiżankach, do tego rogaliki, drożdżówki lub babkę. Stół należy nakryć kolorowym, ładnie wyprasowanym obrusem (porcelana powinna kontrastować swoją barwą z kolorem obrusa) lub na płycie stołu ułożyć małe kwadratowe albo prostokątne serwetki. N a nich filiżanki, ustawione starannie na spodkach obok każdej talerzyk. Kawę nalewa się przy stole z termosa, maszynki lub dzbanka, w którym została przygotowana. Śmietanka lub mleko w oddzielnym dzbanku. Continue Reading

Continue Reading

Ryba od dawna służy człowiekowi, jako pokarm. Obecnie znaczenie ryb, jako artykułu spożywczego nie zmniejszyło się, natomiast można obserwować na całym świecie tendencje zwiększania ich konsumpcji. Również w Polsce w wyniku rozwoju rybołówstwa obserwuje się wzrastającą ciągle podaż coraz szerszego asortymentu ryb i przetworów rybnych. Jest to zjawisko bardzo korzystne, ponieważ ryby są wartościowym produktem spożywczym dostarczają wiele cennych składników odżywczych. Wartość odżywcza ryb polega głównie na zawartości pełnowartościowego białka w 100 g mięsa ryb znajduje się 15-20 g białka, jest ono w porównaniu z białkiem zwierząt rzeźnych łatwiej strawne i prawie całkowicie przyswajalne. Continue Reading