You are here: Home >Posts Tagged ‘tort bezowy kwestia smaku

Ciastkarstwo

Ciastkarstwo to nic innego, jak dział wytwórczości, który jest ściśle związany z piekarstwem i cukiernictwem. Zajmujący się on głównie produkcją  pieczywa cukierniczego. Należy zaznaczyć, że pieczywo to jest nietrwałe i nadaje się do zjedzenia tylko w określonym czasie ze wzgledu an wykorzystywane skladniki do jego produkcji.  Samym wyrobem ciastkarskim jest pieczywo cukiernicze, ciasteczka, ciasta, babki, keksy i inne rodzaje ciast. W jego skład wchodzą: surowce inne niż mąka, w ilości nie mniejszej niż 40% masy wszystkich surowców, a którego okres przydatności do spożycia w zaleznosci od uzytych skladnikow i ich ilosci wynosi od kilku do 30 dni. Właśnie tak z punktu widzenia technicznego lub encyklopedycznego  wygląda definicja ciastkarstwa. Continue Reading

Tags: , ,

Tuńczyk na sałacie z papryką

Składniki na 4 porcje:

  • 2 puszki tuńczyka w kawałkach
  • sałata
  • ocet
  • oliwa
  • 1 papryka czerwona
  • 1 kalarepa lub mały seler
  • 2 dymki ze szczypiorkiem
  • olej
  • musztarda
  • przyprawy: sól, pieprz
  • miód

Tuńczyka osączamy z zalewy. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy osączoną i lekko rozdrobnioną rybę. Smażymy mieszając, aż tuńczyk będzie chrupiący i nabierze ciemnobrązowego koloru. Sałatę dzielimy na liście, myjemy, suszymy i rwiemy na kawałki. Paprykę myjemy, suszymy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kosteczkę. Continue Reading

Tags: , ,

Foccacia

Składniki na 6 porcji:

  • 500 g mąki pszennej razowej
  • 1 łyżeczka suchych drożdży instant
  • 300 ml wody
  • oliwa
  • 2 kulki sera mozarella
  • 2 papryki
  • 2 pomidory
  • 1 opakowanie pomidorów suszonych
  • 1 opakowanie rukoli
  • rozmaryn
  • cukier trzcinowy
  • sól
  • 1 pęczek pietruszki

Drożdże rozpuszczamy razem z 1 łyżeczką cukru w ciepłej wodzie i odstawiamy na 10 minut, aż pojawią się bąbelki. Drożdże przelewamy do miski, dodajmy mąkę, wodę, 6 łyżek oliwy oraz łyżeczkę soli. Zagniatamy ciasto, aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od rąk. Formujemy kulkę, dodajmy pokrojone suszony pomidory, przekładamy do miski, zakrywamy ściereczką i pozostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Continue Reading

Tags: , ,

Ciasto migdałowe

Składniki n 2 porcje:

  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 70 g masła
  • 180 cukru
  • cynamon, przyprawa korzenna
  • 100 g migdałów w płatkach
  • kilka truskawek
  • 1 cytryna
  • lody waniliowe

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Jajka ucieramy z cukrem  z dodatkiem cynamonu i przyprawy korzennej, dodajemy miękkie masło oraz zmiksowane płatki migdałowe. Dodajemy skórkę otartą ze sparzonej cytryny, mąkę i całość mieszamy. Masę przekładamy do formy wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika na 25 minut. Ciasto po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia. Continue Reading

Tags: , ,

Burger

Składniki na 2 porcje:

  • 300 g mielonej wołowiny
  • 100 g mozarelli
  • 2 bułki na burgery
  • 4 ogórki konserwowe
  • 1 pomidor
  • rukola
  • ocet balsamiczny
  • ketchup
  • 6 suszonych śliwek
  • przyprawy: sól, pieprz

Mięso doprawiamy solą oraz pieprzem i formujemy dwa równe kotlety o średnicy bułki. Blenderem miksujemy 4 łyżki octu balsamicznego, 4 łyżki ketchupu, suszone śliwki oraz przyprawy. Mozarelle i ogórki kroimy na plasterki. Na patelni smażymy kotlety po 3 minuty z każdej strony. Po obróceniu układamy plasterki mozarelli i przykrywamy patelnię pokrywką, aby ser rozpuścił się. Continue Reading

Tags: , ,

Burrito

Składniki na 6 porcji:

  • 1 kg łopatki wieprzowej bez kości
  • 6 pszennych tortilli
  • 200 g sera sałatkowego
  • 1 jogurt naturalny typu greckiego
  • 400 ml passaty pomidorowej
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 ananas
  • 1 limonka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • papryczka jalapeno lub chilli w proszku
  • 1 pęczek kolendry
  • przyprawy: sól, pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Czosnek obieramy, rozgniatamy i wcieramy w mięso wraz z solą i pieprzem. Całość przekładamy do brytfanki, dodajemy posiekaną cebulę, zalewamy 1 l gorącej wody i wstawiamy do piekarnika na 2 godziny. Ananasa obieramy, wycinamy środkowy korzeń i kroimy na cienkie słupki. Mięso po upieczeniu powinno rozpadać się w palcach. Continue Reading

Tags: , ,

Wsród licznych publikacji – tematy zywienia- brak dotychczas odrebnej pozycji omawiajacej szerzej zagadnienie napojów na naszych stolach

Wśród licznych publikacji – tematy żywienia- brak dotychczas odrębnej pozycji omawiającej szerzej zagadnienie napojów na naszych stołach. Sprawa ta jest wprawdzie poruszana w rozlicznych książkach kucharskich, lecz jedynie fragmentarycznie, w zakresie napojów znanych i stosowanych od dawna. Niniejszemu opracowaniu postawiono jasno sprecyzowany cel upowszechnienie napojów bezalkoholowych i niskoprocentowych i to nie tylko na zabawach dziecięcych i młodzieżowych, ale też na wszelkich przyjęciach dla dorosłych. Należałoby skończyć z piciem dla picia, zabawa może i powinna wypływać z nastroju, nie zaś pod wpływem licznych kieliszków wysokoprocentowych napojów wyskokowych przekształcać się w pobojowisko butelek i ludzi. Podane w broszurce napoje są przewidziane dla każdego, na każdą okazję, są tanie, smaczne i łatwe do przyrządzenia nawet przez 10-letnią dziewczynkę lub przez pozbawionego talentów i zamiłowań kulinarnych tatusia. Continue Reading

Tags: , ,

Parzenie kawy w rondelku

Parzenie kawy w rondelku . Do parzenia kawy nadają się jedynie rondelki emaliowane z dokładnie przylegającą pokrywką. Szczelnie przykryty rondelek z zaparzoną kawą wstawia się do większego rondla z gorącą wodą i pozostawia na kilka minut na gorącej płycie kuchennej. Parzenie kawy w ekspresach domowych Parzenie tym sposobem należy przeprowadzać ściśle według wskazówek znajdujących się w instrukcji dołączonej do ekspresu. Sposoby podawania kawy. Continue Reading

Tags: , ,

Kliniki Leczniczego Żywienia w Moskwie

I tak kolektyw Kliniki Leczniczego Żywienia w Moskwie, wspólnie ze znakomitym radzieckim patologiem Tałałajewem ustalił, że dieta bogata w węglowodany podnosi właściwości uczuleniowe organizmu w przebiegu choroby reumatycznej.
Ograniczone podawanie węglowodanów ma wpływ leczniczy, odczulający i tłumi stan hiperergii organizmu.
Spostrzeżeniami tymi podzielili się uczeni radzieccy z zagranicą na międzynarodowym kongresie do walki z reumatyzmem w Moskwie (1934).
Kolektyw Kliniki Leczniczego Żywienia w Moskwie jeszcze w r.
1930 ustalił, że w schorzeniach miąższu wątrobowego korzystne wyniki daje dieta bogata w pełnowartościowe białko, zwłaszcza mięso.
Zdobycze te pozwoliły na ustalenie nowych sposobów żywienia w chorobach miąższu wątrobowego dopiero w r.
1941 ukazały się potwierdzające te spostrzeżenia prace i obserwacje uczonych amerykańskich.
Ustalono też, że szereg objawów przy nieżycie żołądka, wrzodzie żołądka i szeregu nerwic zależy od wielkiej chwiejności poziomu cukru we krwi i że można na stany te wpływać za pomocą łatwo przyswajalnych węglowodanów i częstego podawania pokarmu w małych naraz dawkach.
Wykonano również cały szereg badań nad witaminami – zwłaszcza B i C.
Przekonano się np.
, że działanie głogu obfitującego w witaminę C jest silniejsze niż działanie samego kwasu askorbinowego, a to dzięki zawartości w głogu śladów żelaza i wapnia oraz witaminy P.
Genialne prace akademika I.
P.
Pawłowa o wyższej czynności nerwowej stworzyły nową epokę w rozwoju twórczego przyrodoznawstwa.
Rozwijając idee Pawłowa akademik K.
M.
Bykow ze swoimi współpracownikami odkryli nowe ważne fakty z dziedziny trawienia i przemiany materii.
Wiele ciekawych danych znajdzie czytelnik w książce K.
M.
Bykowa Kora mózgu i narządy wewnętrzne.
W Związku Radzieckim kształci się zastępy lekarzy dietetyków – od roku 1932 przy Centralnym Instytucie Doskonalenia Lekarzy w Moskwie została utworzona specjalna katedra leczniczego żywienia.
Rząd i Partia w ZSRR zwracają baczną uwagę, na jakość odżywiania szerokich warstw ludności – na odżywianie w zakładach pracy, w armii i w uzdrowiskach oraz szpitalach.
Ważna jest uchwała KC WKP(b) z dnia 19.
VIII.
1931 r.
,,0 sposobach polepszenia żywienia społecznego i dalsza uchwała z dnia 22.
XII.
1933 r.
,,0 sanitarnych przepisach w przedsiębiorstwach wyżywieniowych.
Opracowaniu uległy normy żywienia w zakładach pracy, w armii, dla kobiet w ciąży i karmiących, dla dzieci.
Temu ostatniemu zagadnieniu – żywienia dzieci poświęca się w ZSRR szczególnie dużo uwagi.
Na VI Zjeździe Wszechzwiązkowym (26.
V.
– 1
[hasła pokrewne: tort bezowy kwestia smaku, tort królewski sowa, sorbinian potasu rakotwórczy ]

Tags: , ,

Wysoką kulturą odznaczały się państwa babilońskie i Sumerów

Wysoką kulturą odznaczały się państwa babilońskie i Sumerów, których dzieje gubią się w pomroce wieków.
Sumerowie umieli sztucznie nawadniać pola i osuszać grunty bagienne.
Pola i ogrody otaczali Sumerowie groblami, które chroniły urodzajną ziemię w okresie wylewu Eufratu i Tygrysu – sieć kanałów zapewniała natomiast racjonalny dopływ wody ze specjalnych zbiorników w czasie posuchy.
Sumerowie znali uprawę pszenicy, jęczmienia, w ogrodach sadzili rozmaite gatunki warzyw (między innymi cebulę i ogórki), znali również palmę daktylową i jabłonie.
Żyzna ziemia i kwitnący stan rolnictwa był podstawą bogactwa Babilonu.
Najpospolitszym zbożem był jęczmień, dalej pszenica i proso.
Z roślin strączkowych uprawiali Babilończycy groch, bób i soczewicę.
Z tłuszczów roślinnych znali olej sezamowy.
W starym Babilonie znano już na około 2800 lat przed naszą erą przepisy na wyrób piwa, którego znano szereg gatunków (z jęczmienia, pszenicy), jedzono też w Babilonie słód.
Z warzyw sadzono czosnek, cebulę, ogórki, buraki, sałatę, szafran.
Życie starożytnych Chińczyków koncentrowało się głównie w dorzeczach trzech wielkich systemów rzecznych, przecinających Chiny z zachodu na wschód.
Systemy te miały dla Chin to samo znaczenie, co Nil dla Egiptu, a Eufrat i Tygrys dla Mezopotamii.
Chiny posiadają wielką różnorodność klimatu, co daje możność uprawy prawie wszystkich znanych na kuli ziemskiej zbóż, owoców i warzyw.
Zachód zawdzięcza Chinom herbatę, ryż, uprawę brzoskwiń, moreli, znane były tu rabarbar, gałka muszkatołowa, pszenica, proso, owies, kukurydza, pomarańcze, pistacje, trufle.
Na północy Chin rosną pszenica, proso, kukurydza, bób, ryż, jabłka, południe znane jest z uprawy pomarańcz i brzoskwiń, herbata rośnie głównie w Chinach Środkowych.
Środki produkcji w rolnictwie chińskim były bardzo prymitywne, praca ludzi zastępowała pracę maszyn i zwierząt.
Klęski suszy, powodzie, wyjałowienie gleby były zjawiskami pospolitymi.
Starożytni Hindusi zajmowali się głównie rolnictwem i hodowlą bydła – urodzajnych terenów pod uprawę roli dostarczały doliny Indusu oraz jego dopływów (dolina Pięciorzecza) oraz dolina Gangesu.
W starożytnych Indiach znane były kanały nawadniające, znano, hodowlę ryżu, jęczmienia.
Ze zwierząt domowych hodowano krowy.
Wskazówki odnoszące się do sposobów leczenia dietą znajdujemy w dziełach znakomitego lekarza Susruty, pisanych w języku sanskryckim.
Susruta uważał, że uregulowanie diety stanowi jeden z najważniejszych momentów w leczeniu, w pismach swoich przedstawił on szczegółowo kunszt kucharski, sposoby przyrządzania i podawania potraw
[przypisy: bajeczne torty, tort bezowy kwestia smaku, tort bezowy dacquoise ]

Tags: , ,




Archiwum

Copyright 2019 cukiernia łódź.