You are here: Home >Posts Tagged ‘torty urodzinowe warszawa

W czasie swych badań nad żywieniem się 626 rodzin bezrobotnych na Ochocie

W czasie swych badań nad żywieniem się 626 rodzin bezrobotnych na Ochocie, Woli i na Pradze Paluch stwierdził, że w sprawie odżywiania się rodzin bezrobotnych uderza przede wszystkim niska wartość energetyczna pożywienia (pokrycie zapewnione tylko w 72 %), dalej niska zawartość białka zwierzęcego, niedobór tłuszczów i witaminy A i D.
Szczygieł w głęboko przemyślanym referacie pt.
Reforma żywienia w Polsce a zagadnienie wsi podkreślił dobitnie, że celem poprawy wadliwego odżywiania się mas w Polsce należy przeprowadzić sanację stosunków ekonomicznych i socjalnych na wsi.
Autor w swych rozważaniach zwrócił uwagę, że głównymi przyczynami niedomagań w dziedzinie aprowizacji Polski są: 1) bardzo duże rozdrobnienie ziemi na gospodarstwa karłowate; 2) silne rozproszkowanie ogniw produkcji i pośrednictwa; 3) niedostateczny rozwój przechowalnictwa i przetwórstwa środków spożywczych.
Szczygieł w referacie swym zwraca uwagę na konieczność przeprowadzenia gruntownych reform gospodarczych i społecznych, na konieczność podniesienia wydajności gleby i rozwój spółdzielczości.
Głosy te świadczą chlubnie o naszych badaczach i uczonych, jednak ogół ludności, sfery rządzące, a nawet większość lekarzy nie zdawała sobie dostatecznie sprawy z wagi prawidłowego odżywiania, opartego na podstawach naukowych.
Fizjologią trawienia zajmowali się u nas między innymi W.
Jaworski, A.
Gluziński, M.
Rajchman, W.
Orłowski, A.
Bylina, a zwłaszcza L.
Popielski, który zasłużył się szczególnie swymi badaniami nad czynnością trzustki.
W chwili obecnej zwraca się u nas nieporównanie większą uwagę na sprawy odżywiania i związane z nimi zagadnienia gospodarcze.
Komitet Ekonomiczny Rady Ministrów powołał do życia Polski Komitet Żywnościowy, którego zadaniem jest badanie wartości odżywczej pokarmów i sposobów odżywiania się ludności w rozmaitych okolicach naszego kraju.
W roku 1947 wprowadzono subwencje na żywienie chorych w zakładach leczniczych państwowych, samorządowych i społecznych.
Ministerstwo Zdrowia rozporządzeniem z dn.
28.
II.
1947 powołało specjalną Komisję dietetyczną przy P.
Z.
H.
w Warszawie z prof.
dr A.
Szczygłem na czele.
Dzięki staraniom tej Komisji opracowano już tablice wartości odżywczej pokarmów i jadłospisy dla zakładów leczniczych.
W Tamach wydawnictwa Czytelnik ukazał się szereg przystępnie i jasno pisanych podręczników z zakresu zasad żywienia i przyrządzania pokarmów, jak: Żywienie rodziny Z.
Czerny i M.
Strassburger 1948, Przyrządzanie potraw Z.
Czerny 1949, Zasady żywienia Z.
Czerny i M.
Strassburger 1949.
Nakładem Lekarskiego Instytutu Naukowo-Wydawniczego ukazał się w 1948 r
[więcej w: słodkości montezumy, ciasto marchewkowe thermomix, torty urodzinowe warszawa ]

Tags: , ,

Budyń z ryby

Budyń z ryby . Formę budyniową lub rondel z dokładnie dopasowaną pokrywą wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Rybę umyć, oskrobać lub ogolić z łusek, wypatroszyć, odciąć głowę i płetwy, wypłukać. Włożyć do wrzącego wywaru z warzyw, ugotować. Gdy ryba ostygnie, oddzielić mięso od ości. Czerstwą bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i wraz z mięsem ryby zemleć w maszynce. Utrzeć masło z żółtkami, połączyć, ucierając ze zmieloną masą rybną. Dodać ubitą pianę z białek. Wymieszać, przyprawić do smaku solą. Gotową masę włożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i zamknąć formę. Wstawić do naczynia z wrzącą wodą tak, aby woda sięgała do 3/4 wysokości formy, przykryć. Gotować 45 min. do 1 godz. Podawać zaraz po przygotowaniu. Zastosowanie w chorobach przewodu pokarmowego, gardła, nerek i przy diecie tuczącej. Dla chorych na wątrobę i choroby układu krążenia przygotowuje się budyń na samych białkach. 50 dag filetów, 4 białka, 40 dag warzyw mieszanych, pół łyżeczki masła, pół łyżeczki tartej bułki, sól, 50 dag ryby, 40 dag warzyw (marchew, pietruszka, seler), sól, ewentualnie żółtko
[podobne: aminy biogenne w żywności, szumgum, torty urodzinowe warszawa ]

Tags: , ,

Ryba z wody

Ryba z wody . Dokładnie umytą rybę oczyścić z łusek, odciąć płetwy, sprawić, umyć najlepiej pod strumieniem bieżącej wody. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zalać wrzącą wodą, osolić, ewentualnie dodać szczyp, tę cukru i gotować z nich wywar. Po kilkunastu minutach gotowania włożyć rybę w całości lub pokrajaną na porcje, gotować 15-30 minut. Podawać z dodatkiem surowego masła i z ziemniakami. Continue Reading

Tags: , ,

Sposród konserw najbardziej zblizone do smaku ryby swiezej sa konserwy rybne w sosie wlasnym

Spośród konserw najbardziej zbliżone do smaku ryby świeżej są konserwy rybne w sosie własnym. Przyrządzane są one z ryb świeżych dobrej, jakości, które poddawane są myciu, oczyszczone z łusek, patroszone i odgłowione, a następnie zanurzone do solanki. Po odcedzeniu układane są wraz z przyprawami do puszek, które po dokładnym zamknięciu sterylizuje się w temperaturze 112-115°C. Przemysł rybny produkuje dwa asortymenty konserw tego rodzaju: śledzie w sosie własnym i makrelę. Do najbardziej poszukiwanych przetworów zalicza się konserwy rybne woleju. Continue Reading

Tags: , ,

Po oczyszczeniu ryby z luski nastepuje proces patroszenia

Po oczyszczeniu ryby z łuski następuje proces patroszenia. Oczyszczoną rybę kładzie się na desce i trzymając lewą ręką, najlepiej przez ściereczkę, rozcina się ostrym nożem mięśnie brzuszne od otworu odbytowego, aż do podgardla i następnie usuwa wnętrzności. Wyjmować je należy bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić woreczka żółciowego umieszczonego blisko głowy; rozlanie się żółci uniemożliwia wykorzystanie mięsa sprawianej ryby – nabiera ono nieprzyjemnego gorzkiego smaku. Wyjęte wnętrzności należy zaraz wyrzucić, oddzielając od nich ikrę, mlecz i tłuszcz; ikrę i mlecz niektórych gatunków ryb można wykorzystać do wyrobu pasztetów i zapiekanek. Następnie odcina się płetwy i skrzela, najlepiej sekatorem lub nożycami kuchennymi. Continue Reading

Tags: , ,

Potrawka z raków

Potrawka z raków . Raki ugotować. Gdy ostygną, wyjąc mięso z kleszczy i szyjek. Skorupki podsuszyć w ciepłym piekarniku i utłuc w moździerzu lub zemleć w maszynce do mięsa. Podsmażyć w rondlu z dodatkiem masła, następnie dodać pół szklanki wody i dusić 30 min. Continue Reading

Tags: , ,

Raki po francusku

Raki po francusku . 30 raków, pęczek kopru, pęczek naci pietruszki, duża marchew, pietruszka i cebula, liść laurowy, pół szklanki octu (lub szklanka białego wina), sól. Raki sparzyć osolonym wrzątkiem i odcedzić. Na spodzie rondla ułożyć nać pietruszki i koper, pokrajaną marchew, pietruszkę, cebulę i liść laurowy. Ułożyć całe raki i zalać wodą z octem lub winem. Continue Reading

Tags: , ,

Do gatunków chudych ryb zalicza sie: dorsza

Do gatunków chudych ryb zalicza się: dorsza, karmazyna, ostroboka, leszcza, sandacza, szczupaka, płotkę, młode karpie, sole i szprotki, natomiast do tłustych ryb należą: łosoś, lin, węgorz, śledź, sardynka, duży karp. Wskazania dietetyczne dotyczą nie tylko wykluczenia z pewnych diet niektórych gatunków ryb, ale także wielu potraw w niektórych schorzeniach należy zrezygnować z ryb duszonych, smażonych, pieczonych i wędzonych, śledzi solonych oraz wszystkich potraw rybnych z dodatkiem ostrych przypraw smakowych (pieprz, liść laurowy, ziele angielskie oraz ocet i musztarda) i konserw. Dlatego chorym cierpiącym na wątrobę, choroby przewodu pokarmowego, pozostającym na diecie po przebyciu żółtaczki, oraz tym, którzy przebyli zawał, lub cierpią na dolegliwości układu krążenia, należy podawać potrawy z chudych ryb gotowanych, a czasem duszonych. Gotowane potrawy z ryb należy koniecznie urozmaicać. I tak, mogą to być ryby gotowane podawane w ca ości, w postaci pulpetów lub kotlecików, ryby faszerowane, rolady, suflety, budynie z ryb, risotto z ryb, ryby w galarecie. Continue Reading

Tags: , ,

W ciezszych stanach chorób watroby i przewodu pokarmowego trzeba niejednokrotnie powaznie ograniczyc potrawy z ryb, uznajac za dozwolone jedynie ryby mielone (pulpety, budynie, suflety)

W cięższych stanach chorób wątroby i przewodu pokarmowego trzeba niejednokrotnie poważnie ograniczyć potrawy z ryb, uznając za dozwolone jedynie ryby mielone (pulpety, budynie, suflety). Istnieją schorzenia, w których zezwala się na stosowanie znacznie szerszego asortymentu potraw rybnych. Chorzy np. na cukrzycę mogą otrzymywać ryby nie tylko gotowane, ale także potrawy z chudych gatunków ryb pieczonych, zapiekanki, a nawet ryby duszone z ograniczoną ilością tłuszczu. Ryby pieczone, a zwłaszcza pieczone w pergaminie oraz duszone można podawać chorym z dolegliwościami układu krążenia, podobnie jak przy łagodniejszych stanach schorzeń wątroby, w niektórych chorobach zakaźnych (np. Continue Reading

Tags: , ,




Archiwum

Copyright 2020 cukiernia łódź.