ZARYS HISTORII ŻYWIENIA Odżywianie jest jedną z najważniejszych konieczności życiowych – walka o zdobycie żywności przewija się przez całą historię ludzkości. Warunki ekonomiczne decydowały o epokowych ruchach społecznych. Historia narodów świata może być pisana pod kątem zaopatrzenia ludzi w żywność – brak odpowiedniego pożywienia wyrządził ludzkości nie mniej szkód niż epidemie groźnych dla życia chorób […]

I tak kolektyw Kliniki Leczniczego Żywienia w Moskwie, wspólnie ze znakomitym radzieckim patologiem Tałałajewem ustalił, że dieta bogata w węglowodany podnosi właściwości uczuleniowe organizmu w przebiegu choroby reumatycznej. Ograniczone podawanie węglowodanów ma wpływ leczniczy, odczulający i tłumi stan hiperergii organizmu. Spostrzeżeniami tymi podzielili się uczeni radzieccy z zagranicą na międzynarodowym kongresie do walki z reumatyzmem […]

W cięższych stanach chorób wątroby i przewodu pokarmowego trzeba niejednokrotnie poważnie ograniczyć potrawy z ryb, uznając za dozwolone jedynie ryby mielone (pulpety, budynie, suflety). Istnieją schorzenia, w których zezwala się na stosowanie znacznie szerszego asortymentu potraw rybnych. Chorzy np. na cukrzycę mogą otrzymywać ryby nie tylko gotowane, ale także potrawy z chudych gatunków ryb pieczonych, […]