cukiernia łódź

Ciastkarstwo to nic innego, jak dział wytwórczości, który jest ściśle związany z piekarstwem i cukiernictwem. Zajmujący się on głównie produkcją  pieczywa cukierniczego. Należy zaznaczyć, że pieczywo to jest nietrwałe i nadaje się do zjedzenia tylko w określonym czasie ze wzgledu an wykorzystywane skladniki do jego produkcji.  Samym wyrobem ciastkarskim jest pieczywo cukiernicze, ciasteczka, ciasta, babki, keksy i inne rodzaje ciast. W jego skład wchodzą: surowce inne niż mąka, w ilości nie mniejszej niż 40% masy wszystkich surowców, a którego okres przydatności do spożycia w zaleznosci od uzytych skladnikow i ich ilosci wynosi od kilku do 30 dni. Właśnie tak z punktu widzenia technicznego lub encyklopedycznego  wygląda definicja ciastkarstwa. Continue Reading

Składniki na 4 porcje:

• 2 puszki tuńczyka w kawałkach
• sałata
• ocet
• oliwa
• 1 papryka czerwona
• 1 kalarepa lub mały seler
• 2 dymki ze szczypiorkiem
• olej
• musztarda
• przyprawy: sól, pieprz
• miód

Tuńczyka osączamy z zalewy. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy osączoną i lekko rozdrobnioną rybę. Smażymy mieszając, aż tuńczyk będzie chrupiący i nabierze ciemnobrązowego koloru. Sałatę dzielimy na liście, myjemy, suszymy i rwiemy na kawałki. Paprykę myjemy, suszymy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kosteczkę. Continue Reading

Składniki na 6 porcji:

• 500 g mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka suchych drożdży instant
• 300 ml wody
• oliwa
• 2 kulki sera mozarella
• 2 papryki
• 2 pomidory
• 1 opakowanie pomidorów suszonych
• 1 opakowanie rukoli
• rozmaryn
• cukier trzcinowy
• sól
• 1 pęczek pietruszki

Drożdże rozpuszczamy razem z 1 łyżeczką cukru w ciepłej wodzie i odstawiamy na 10 minut, aż pojawią się bąbelki. Drożdże przelewamy do miski, dodajmy mąkę, wodę, 6 łyżek oliwy oraz łyżeczkę soli. Zagniatamy ciasto, aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od rąk. Formujemy kulkę, dodajmy pokrojone suszony pomidory, przekładamy do miski, zakrywamy ściereczką i pozostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Continue Reading

Składniki n 2 porcje:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 4 jajka
• 70 g masła
• 180 cukru
• cynamon, przyprawa korzenna
• 100 g migdałów w płatkach
• kilka truskawek
• 1 cytryna
• lody waniliowe

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Jajka ucieramy z cukrem  z dodatkiem cynamonu i przyprawy korzennej, dodajemy miękkie masło oraz zmiksowane płatki migdałowe. Dodajemy skórkę otartą ze sparzonej cytryny, mąkę i całość mieszamy. Masę przekładamy do formy wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika na 25 minut. Ciasto po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia. Continue Reading

Składniki na 2 porcje:

• 300 g mielonej wołowiny
• 100 g mozarelli
• 2 bułki na burgery
• 4 ogórki konserwowe
• 1 pomidor
• rukola
• ocet balsamiczny
• ketchup
• 6 suszonych śliwek
• przyprawy: sól, pieprz

Mięso doprawiamy solą oraz pieprzem i formujemy dwa równe kotlety o średnicy bułki. Blenderem miksujemy 4 łyżki octu balsamicznego, 4 łyżki ketchupu, suszone śliwki oraz przyprawy. Mozarelle i ogórki kroimy na plasterki. Na patelni smażymy kotlety po 3 minuty z każdej strony. Po obróceniu układamy plasterki mozarelli i przykrywamy patelnię pokrywką, aby ser rozpuścił się. Continue Reading

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg łopatki wieprzowej bez kości
• 6 pszennych tortilli
• 200 g sera sałatkowego
• 1 jogurt naturalny typu greckiego
• 400 ml passaty pomidorowej
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 ananas
• 1 limonka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• papryczka jalapeno lub chilli w proszku
• 1 pęczek kolendry
• przyprawy: sól, pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Czosnek obieramy, rozgniatamy i wcieramy w mięso wraz z solą i pieprzem. Całość przekładamy do brytfanki, dodajemy posiekaną cebulę, zalewamy 1 l gorącej wody i wstawiamy do piekarnika na 2 godziny. Ananasa obieramy, wycinamy środkowy korzeń i kroimy na cienkie słupki. Mięso po upieczeniu powinno rozpadać się w palcach. Continue Reading

Czas zaparzania. Herbatę należy zaparzać na 5-15 mln (zależnie od gatunku) przed podaniem. Dłuższego okresu parzenia wymagają herbaty chińskie, jak Ulung i Yunan, zaś herbata zielona powinna naciągać ok. 30 min. Krótkiego okresu parzenia wymagają herbaty indyjskie i cejlońskie. Continue Reading

Najsmaczniejsze napary kawowe otrzymuje się z mieszanek, w skład, których wchodzi 75% szlachetnych gatunków. Zawartość kofeiny w kawie wynosi zależnie od gatunku 0,9-2,4%. Najlepszy aromatyczny napój otrzymuje się po zaparzeniu kawy w tzw. ekspresie, w którym wrzątek i para są przepuszczane przez warstwę kawy umieszczonej na o sitku. Sposób ten jest ponadto bardzo oszczędny, ponieważ przepływająca stopniowo woda dokładnie wypłukuje z kawy części rozpuszczalne. Continue Reading

Gościom zaproszonym na podwieczorek podaje się kawę w dużych filiżankach, do tego rogaliki, drożdżówki lub babkę. Stół należy nakryć kolorowym, ładnie wyprasowanym obrusem (porcelana powinna kontrastować swoją barwą z kolorem obrusa) lub na płycie stołu ułożyć małe kwadratowe albo prostokątne serwetki. N a nich filiżanki, ustawione starannie na spodkach obok każdej talerzyk. Kawę nalewa się przy stole z termosa, maszynki lub dzbanka, w którym została przygotowana. Śmietanka lub mleko w oddzielnym dzbanku. Continue Reading

Sandacz ma ciało wydłużone, z boków nieznacznie spłaszczone. Dwie płetwy grzbietowe są nieznacznie oddzielone lub ścisło przylegające do siebie, natomiast płetwy brzuszne są wyraźnie oddzielone. Barwa grzbietu sandacza jest zielonoszara, boki jaśniejsze, o metalicznym połysku. Nil bokach spotyka się 8-12 ciemnych, poprzecznie ułożonych smug, a na płetwach grzbietowych i ogonowej między promieniami występują ciemne, regularnie ułożone plamy. Sandacz waży 0,5-2 kg, długość ciała wynosi 40-50 cm niekiedy długość jego dochodzi do 1 m, a duże sztuki ważą – czasem do 15 kg. Continue Reading