W czasie swych badań nad żywieniem się 626 rodzin bezrobotnych na Ochocie, Woli i na Pradze Paluch stwierdził, że w sprawie odżywiania się rodzin bezrobotnych uderza przede wszystkim niska wartość energetyczna pożywienia (pokrycie zapewnione tylko w 72 %), dalej niska zawartość białka zwierzęcego, niedobór tłuszczów i witaminy A i D. Szczygieł w głęboko przemyślanym referacie […]

Ryba w galarecie . Rybę umyć, oczyścić z łusek, sprawie, odciąć łeb, umyć dokładnie. Warzywa umyć, obrać, opłukać, zalać wodą, dodać łeb, posolić, ugotować wywar. Do wywaru włożyć rybę pokrajaną na dzwonka, dodać liść laurowy, gotować do miękkości na wolnym ogniu (15-30 min.). Gdy ostygnie, wyjąć rybę z wywaru i ułożyć na salaterce, ozdabiając dekoracyjnie […]

Dodatki i przyprawy . Smak napojów zależy w dużym stopniu od ilości i rodzaju zawartych w nich substancji aromatycznych i smakowych. Tylko niewielka grupa produktów odznacza się swoistym dobrym smakiem. Większość z nich wymaga poprawienia smaku. Przyprawy aromatyczne, czyli zawierające olejki eteryczne, są to najczęściej różne części roślin, jak nasiona, owoce, kora, korzenie, liście, kwiaty […]